C’est bien connu ! En été, les recettes de glace ont une cote croissante. C’est le cas du sorbet par exemple. Le site de gastronomie Novascope vous propose d’essayer cet été son délicieux sorbet citron basilic. Ce délice estival associe la vivacité du citron à la fraîcheur aromatique du basilic. Facile à réaliser, cette recette est idéale pour les journées chaudes. Découvrez dans cet article les étapes à suivre pour réaliser ce dessert glacé.
Qu’est-ce qu’un sorbet au citron ?
Le sorbet au citron est une préparation glacée légère et sans matière grasse, composée principalement de jus de citron, d’eau et de sucre. Ce n’est donc pas un cocktail, contrairement à ce que certains pourraient penser. À l’opposé des glaces traditionnelles, il ne contient ni lait ni crème, ce qui en fait une option plus légère et moins calorique.
Le sorbet au citron a une saveur acidulée et une texture fine obtenues grâce à un mélange homogène des ingrédients suivi d’un passage en sorbetière. Parfait pour les chaudes journées d’été, il est apprécié en dessert ou en intermezzo pour nettoyer le palais entre les plats.
Le sorbet citron basilic de Novascope : les ingrédients et le matériel nécessaire
La préparation d’un sorbet citron basilic nécessite une attention particulière aux ingrédients et au matériel afin d’obtenir une texture parfaite et des saveurs équilibrées. Voici la liste des ingrédients et du matériel recommandé par le site Novascope pour réussir cette recette.
Ingrédients
Pour préparer ce sorbet, vous aurez besoin des produits suivants :
- 500 ml d’eau: c’est la base liquide de ce dessert. Il permet d’obtenir une texture légère et rafraîchissante ;
- 150 g de sucre: cet ingrédient adoucit le sorbet et ajuste l’acidité des citrons ;
- 2 citrons bio: le zeste des deux agrumes servira pour une infusion parfumée et leur jus apportera la touche d’acidité qui caractérise ce sorbet ;
- Une poignée de basilic frais: cette herbe donnera une saveur herbacée et fraîche qui complétera parfaitement le citron ;
- Une cuillère à café de poivre rose: le poivre rose ajoutera un twist épicé original qui rehaussera les saveurs du sorbet.
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Matériel
Pour réussir la préparation de votre sorbet citron basilic, il faut disposer du matériel suivant :
- Une casserole: elle sera utilisée pour dissoudre le sucre dans l’eau et infuser le zeste de citron. Cette étape est importante pour développer les saveurs du sorbet ;
- Un chinois ou passoire fine: ce matériel servira à filtrer l’infusion pour retirer les zestes des citrons. De cette façon, le sorbet aura une texture lisse ;
- Une sorbetière: cet appareil transforme le mélange d’ingrédients en un sorbet onctueux et bien glacé. Pour ceux qui n’en possèdent pas, un congélateur peut être utilisé ; bien que cela demande un peu d’effort manuel pour obtenir une texture homogène.
Sorbet citron basilic Novascope : les différentes étapes pour la préparation
Pour préparer un délicieux sorbet citron basilic à la manière de Novascope, veuillez suivre les étapes ci-après :
- Dans la casserole, versez l’eau puis le sucre. Chauffez ce mélange à feu doux jusqu’à ce que le sucre se dissolve entièrement. Mettez ensuite les zestes de citron. Retirez la casserole du feu et laissez infuser pendant une heure ;
- Après l’infusion, filtrez le mélange pour retirer les zestes de citron. Utilisez le chinois pour cette étape. Vous devez obtenir un liquide clair et exempt de particules solides ;
- Ajoutez le jus de citron frais à l’infusion filtrée. Mélangez bien le tout afin de faire ressortir toutes les saveurs du sorbet ;
- Ciselez finement le basilic frais et écrasez délicatement le poivre rose. Ajoutez ces deux ingrédients au mélange obtenu après ajout du jus de citron. Remuez bien pour incorporer les saveurs herbacées et épicées ;
- Versez le mélange dans la sorbetière et suivez à la lettre les directives du fabricant. Pour ceux qui n’ont pas de sorbetière, il suffit de verser votre mélange dans un bac et de le placer au congélateur. Si vous optez pour cette astuce, vous allez devoir remuer le mélange régulièrement pour éviter que de gros cristaux de glace se forment.
Au bout de 30 à 40 minutes en sorbetière, le sorbet doit avoir durci. Servez-le dans des coupes. Décorez chaque coupe avec les feuilles de basilic restantes et les grains de poivre rose. Votre sorbet citron basilic est prêt à être dégusté.
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Sorbet citron basilic Novascope : les accompagnements proposés
Le sorbet citron basilic de Novascope est une délicieuse création estivale. Pour accompagner cette gourmandise glacée, plusieurs options s’offrent à vous ; chacune avec sa propre touche de saveur et de texture.
Des biscuits croquants
Les biscuits croquants constituent un accompagnement classique pour tout sorbet. Choisissez des biscuits secs comme des sablés au citron ou des biscottis aux amandes afin de donner une touche de croquant et de contraste à la texture lisse du sorbet. Leur légère note sucrée complémente bien l’acidité du citron et l’arôme subtil du basilic. Cela crée une combinaison de saveurs équilibrée et satisfaisante en bouche.
Une salade de fruits
Une salade de fruits fraîche et colorée représente une alternative intéressante pour accompagner le sorbet citron basilic. Optez pour des fruits de saison comme des fraises, des framboises et des agrumes. Ils amplifieront les notes acidulées déjà présentes dans le dessert. La fusion de textures entre le sorbet crémeux et les fruits frais donne une sensation en bouche à la fois dynamique et pleine de fraîcheur.
Un filet de coulis maison
Un filet de coulis maison à base de fruits rouges ou d’agrumes ajoute non seulement un aspect visuel élégant à votre dessert, mais également une explosion de saveurs supplémentaires. Le coulis donne une douceur fruitée qui se marie bien avec l’acidité du sorbet au citron et au basilic.
De la chantilly
Légère et aérienne, la chantilly est un choix indulgent pour ceux qui recherchent une douceur supplémentaire en dégustant leur sorbet. Sa texture veloutée et sa saveur vanillée complètent la fraîcheur du sorbet citron basilic de manière agréable. La sensation en bouche est très plaisante. La légèreté de la chantilly et la densité crémeuse du sorbet créent un mixage très savoureux. Vous devriez essayer.
Des meringues émiettées
Les meringues émiettées ajouteront une texture croustillante et sucrée qui tranchera plutôt bien avec la douceur du sorbet. Leur légèreté et leur craquant conféreront une certaine complexité à chaque bouchée. Si vous avez peur que le goût de votre sorbet se perde, n’ayez crainte ! Les meringues n’affecteront en rien votre sorbet, si ce n’est d’embellir la présentation et de croquer entre les dents.
